现捞鸭脖甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚,锅内下油中火烧到热,参加干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再参加高汤；八角,草果。转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉考究的素丝丝入味,并且嚼的时分还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比方鸭脖子和卤水一同煮制)滋味就进不去，而如果在卤水里煮太久又简单烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行。

现捞鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等成效。新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时赋有弹性，瘦肉鲜红，肥肉皎白，色彩均匀，表面微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面枯燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。蜕变的肉色彩昏暗，指压后凸起不能恢复，切面上有粘液，能够闻到异常气味，如是身后屠宰的则肉色暗红。这样的美食还有精武香辣鸭脖以及招牌精武的香辣鸭脖等。